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做怪味鸡放什么调料

2019-11-30 08:44:41来源:励志吧0次阅读

文章目录一、怪味鸡简介二、做怪味鸡放什么调料三、怪味鸡的常见做法四、怪味鸡的食物相克知识

怪味鸡简介怪味鸡又叫秧盆鸡,是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜,属于川菜凉菜类,成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,吃时百味交陈,肉质鲜嫩爽口,风味独特,故有怪味之称。

做怪味鸡放什么调料1、买来的鸡先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水。

2、然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,喝起汤来既有营养又味道鲜美,一举两得哦。

3、煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。

4、辣椒粉用热油淋成辣椒油。

5、葱切成葱花。

6、姜,蒜切成末。

7、经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块。

8、依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,盐,味精,香醋,酱油,香葱。

9、搅拌均匀后装盘就完成了。

怪味鸡的常见做法怪味鸡做法一

1、鸡肉切块洗净,姜切片,投入装满水的锅中;将水烧开,放入鸡肉,煮至鸡肉断生即可捞出沥干水份;

2、准备一个容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末;将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺盐,放置半小时;

3、芝麻酱用少许温开水调开,另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合;

4、取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉,依次将所有调味料混合成怪味酱汁;

5、黄瓜擦成丝,切少许葱花备用,并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分;先将黄瓜垫在盘底;

6、再将粉皮铺在黄瓜上,冰好的鸡肉放在粉皮上;淋上怪味酱汁,撒上葱花;

7、取一些花生碎洒在表面;锅中倒入少许的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,最后连辣椒带麻油一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成。

怪味鸡做法二

1、先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水,然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。

2、辣椒粉用热油淋成辣椒油,锅里煮鸡的时候,开始处理调料,葱切成葱花,姜、蒜切成末。

3、经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块,依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉44.盐、味精、香醋、酱油,香葱,搅拌均匀后装盘就完成了。

怪味鸡做法三

1、锅中放水,煮开后放入鸡腿,煮15分钟后用筷子戳鸡肉。如果能大致戳入就可以关火,盖上锅盖,再焖5分钟。然后将鸡腿捞出,放入冰水中泡着。

2、把麻酱、糖、醋、酱油、葱末、姜末、蒜末、辣油和花椒粉搅匀,成为怪味汁。

3、把鸡从冰水中捞出,沥干水,斩成块,把怪味汁淋在上面,然后撒上葱花即可。

怪味鸡的食物相克知识鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

鸡肉+菊花:一起吃会中毒

鸡肉+红薯:同食会腹痛

鸡肉+兔肉:腹泻

鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

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