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【清炖鹅汤的做法大全】

2019-12-03 23:25:24来源:励志吧0次阅读

广东人素爱吃汤,清炖鹅汤是广东那一带的热销美食。其实这也是最为常见、普通的家常汤品。鹅肉也是一种营养十分丰富的食材,特别是其中含有诸多人体需要,而平时不利于摄取的微量元素。所以对于喜欢喝汤,吃肉的朋友来说清炖鹅汤未偿不是一个美味,那么具体如何做出美味的鹅汤呢?一、叉鹅汤濑粉濑粉200克(可以买秋菊牌濑粉,150克装),烧鹅100克,叉烧50,汤2杯,炒香白芝麻适量,芫荽2棵,蒜2粒,油,盐适量,胡椒粉少许1、濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟,捞起沥干水待用,芫荽洗净,切碎叉烧,烧鹅切小块。2、热锅后下油稍爆香蒜头,加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。 、煮熟的濑粉置碗内铺好,上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等,再将刚才煮好的汤淋上,并撒上芫荽和白芝麻即可。烫煮濑粉时间要把握好。不要焯得太熟。这样的就不弹牙了!二、清汤滑鹅球主料:净鹅脯肉250克,鸡蛋4个,香菇15克,熟火腿50克,油菜芯12个。调料:色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,干淀粉15克,胡椒粉l克,鹅汤750克。1.鹅脯肉用刀斜片成长 厘米、宽 厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。 .锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,上笼旺火蒸15分钟取出。4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出,用冷水过凉。5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后,连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内,撒上胡椒粉即成。汤色清鲜,鹅球滑嫩,美味可口。三、酸菜鹅肉汤"鹅切块1 公斤","酸菜 适量","姜丝 适量","姜片5 公克","鸡汤1 公升","白胡椒 适量","米酒 适量",鹅切块解冻川烫,酸菜洗净切片备用。 姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。 高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。 底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。

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